В небольших городах открывать крупные заведения сейчас экономически невыгодно, люди ищут формат попроще. Могу посоветовать https://франшизанеместные.рф/ которая предлагает запустить востребованный стритфуд с акцентом на быструю доставку. Меню у них универсальное и понятное, все рабочие процессы расписаны до мелочей, а за счет невысоких стартовых вложений точка очень быстро выходит на стабильную прибыль.