На шашлык я бы брал не самое тонкое вино, потому что дым, специи и жир его легко перебьют. У нас на даче так было с легким красным, вроде само по себе нормальное, а с мясом стало почти водянистым. Потом начал заранее смотреть более плотные сухие варианты, по выбору сверялся с https://vinoterra.ru/ где можно быстро отсеять совсем случайные бутылки по цене и описанию. Алкоголь там, насколько понял, надо забирать через выбранную точку, не ждать курьера. Под шашлык лучше красное поплотнее, но без жесткой горечи. И не бери одно вино на всех, если часть людей будет есть курицу или овощи.