Из личного опыта могу подсказать: первым делом стоит заняться регистрацией перепланировки помещений. Когда я открыл кофейню, переделал подсобку и санузел — без оформления. В итоге при подаче документов на продажу возникли трудности: БТИ зафиксировало несоответствие, и сделку приостановили. Пришлось в экстренном порядке заказывать техпаспорт и узаконивать всё через специалистов. Сейчас я бы начал именно с этого — техпаспорт, проект, согласование и только потом ремонт. Это экономит время и исключает риски при аренде или продаже.