Если температурный режим и влажность в таком подвале нормальные, то почему бы и нет? Я знаю, многие так хранят урожай у кого нет своего дома. Только вот насчёт мешков я не вполне уверен, что это идеальная тара. Может попробуете пластиковые ящики? Они сами по себе лёгкие, прослужат долго, да и овощи с фруктами, как мне кажется, должны лежать в них хорошо. Кстати, такие ящики можно посмотреть здесь.